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食人者的心理与很多因素有关，其中最主要的是宗教，食肉疗法和变态性心理。在古典宗教和早期文明中，人肉是神的食物，在有文字记载的历史中不难发现各种祭祀活动中有食用人肉的记录。根据现代的精神分析理论，许多异常的的变态行为都来自于最原始的性冲动，其中食人便是为满足性欲的代偿行为。食肉疗法的存在也是食人的一种动机，在世界各地的的历史中都有对人肉疗效的记载，其中唐玄宗开元中叶的《本草拾遗》中也有明确的记载，至今世上依然流行着食用胎盘。
自古开始，人吃人的事件就不断发生。有时候因为战乱，有时候因为饥荒，而有时候，只是因为想吃了。
古代的吃人可分为两类情况：第一类情况是，由于天灾或战乱造成了严重的社会饥荒，人们为了生存而被迫以同类为食。
这种现象史书常见记载，每个朝代在遭逢大饥荒的年头都会出现吃人的惨象，即使是盛世也不能免，像白居易诗中所写的“是岁江南旱，衢州人食人”，只是尽人皆知的一次。有的朝代在灾年或灾区，人肉还会公开在集□上出售
阿葬我曾在史书上看过，北宋末年靖康之乱时，江淮之间民众相食，一斗米要数十千钱，人肉的价钱比猪肉还便宜，一个少壮男子的尸体不过十五千（不如一斗米贵）。
明代万历四十五、四十六年（、）山东大饥荒，蔡州有人肉，惨不忍睹。
清同治三、四年间（、），皖南到处人吃人，人肉开始卖到三十文一斤，后来涨价到一百二十文一斤，同时，江苏句容、溧阳、溧水等处卖到八十文一斤。这种现象当然是违背人性的，但在那种每个人都面临著饿死威胁的情况下，靠吃人肉来活命还能够使后人理解。
另一类情况是属于残忍行为的吃人。由于目的不同，这类情况的各种具体表现有差异，有的人以吃人肉来炫示凶暴，有的人听信左道邪术以吃人肉来治疗某种疾病，有的人因怀有仇恨以吃敌方的肉来发泄报复情绪，等等，同饥荒年头被迫吃人肉相比，都更带野蛮性和残酷性。
历史上有不少凶暴的将帅用人肉充作*粮，所到之处，就地掳掠民众为食物。十六国时，前秦苻登领兵征战，把杀死的敌兵叫做“熟食”。他对*士们说：“你们早上作战，晚上就可以饱餐肥肉，不必担心挨饿。”于是，部下都甘愿效力，打完仗就吃人肉，吃饱后再作战，因猛异常。
隋末的朱粲，是一位著名的吃人魔王。当时襄阳、邓州一带大灾荒，白米万钱一斛还买不到，百姓相食成风。朱粲乘乱起兵，常捕捉民间幼儿蒸熟吃肉。他对*士说：“世上最美的食物，还能有超过人肉了，只要国中有人，我就不用担心没有*粮。”于是下令，让部下分道捕获妇女和儿童，蒸熟分配给士兵当饭。每攻下一座城镇，朱粲就传命把弱小的男女分给各部，需要时就杀著吃。后来朱粲降唐，高祖李渊派部将段确接受投降并劳*，宴席间，段确饭酒半醉时，对朱粲开玩笑说：听说你爱吃人肉，那到底是什么滋味啊？”朱粲反唇相讥，说：“如果是刚喝过酒的人，他的肉就像糟藏猪肉一样。”段确大怒，骂道：“你这狂贼，既然已入我唐朝，不过是一个奴才罢了，还敢吃人吗？”朱粲亦大怒，就下令将段确杀死，烹食其肉。清代褚人获《隋唐演义》中有一回名为“□人肉朱粲兽心”，就描述了朱粲的暴行。
唐末*巢起事时，率*围困陈州，掳掠百姓为*粮，把人放在大石碓中连骨捣烂，煮熟当饭。
五代时的赵思绾和朱粲是一丘之貉。他领兵占据长安时，城中没有吃的，就杀妇女儿童为*粮，按一定的数目分给各部，每当犒*时，就杀砀百人。赵思绾爱吃人的肝，他把活人绑在木柱上，剖开肚子，割下肝脏，炒熟饱餐，把肝吃完，那被割下肝脏的人还在惨叫。赵思绾从作乱到败亡，共吃人肝六十六副。
这种以人肉代替*粮的行为，在某些正义之师中也不能免。如史载安史之乱时，张巡守睢阳，兵士共食三万人。当时人们相信这是事实，非常吃惊，韩愈却独持不同意见，认为是不可能的，并写文章进行考辩。后世也曾有人重论此事，说张巡的*队所食三万不是百姓，而是阵亡的士兵的尸体；又说张巡杀死爱妾、许远烹熟书童的事也与事实不符，实际上是张巡的妾见情势危急而自杀，许远的书童是忧惧而暴亡，张许二公借机用他们的肉犒赏士兵，作坚固*心的手段。虽然史籍有所夸大，但不论*巢还是张巡，因*中缺粮而吃人肉的事总是有的。古时战争残酷，在生死存亡的特殊时刻，环境逼使人性异化，回归到动物界同类相食的状态。这样的情况并非仅见于唐代。
北宋靖康元年，金兵南侵，战乱四起，官兵和百姓都无粮可食，于是就把死人全部用盐腌起来，晒成肉乾，以供食用。登州人范温组织义*抗金，兵败后乘船渡海到临安，队伍进城后还在吃携带的人肉乾。他们把这人肉乾叫做“两脚羊”，其中老而瘦的男子叫做“饶把火”（意思是说这种人肉老，需要多加把火），年轻的妇女叫“不羡羊”（意思是说这种人的味道佳美，超过羊肉），小孩叫做“和骨烂”（意思是说小孩子肉嫩，煮的时候连肉带骨一起烂熟）。乱离时人民遭受的苦难，由此可想而知。
元朝末年，天下动乱，乃兵四起，驻守淮右的官*缺粮，也捕人为食。他们认为小孩的肉为上等，女人的肉次之，男人又次之。吃人的办法有许多种。种种酷*做法，难以详述。他们把这种人肉叫做“想肉”，意思是说吃了之后美味无穷，还使人想念。元朝的暴*，仅此可见一斑。被官兵吃掉的民众不计其数。
明清时，官兵吃人的现象屡见记载。明成化年间，湖广都指挥彭伦跟随赵辅平定大藤峡民叛乱，把抓获的俘虏绑到高竿上，让兵士将他们乱箭射死，然后又割裂他们的肢体，让兵士烹煮而食。清顺治九年南明将领李定国率兵攻新会，城中粮尽，守将就杀居民为食。有个姓莫的媳妇与婆母相依为命，守将要杀食婆婆，莫氏叩头请求替婆婆死，守将说：“真是一位孝顺的好媳妇！”就答应了她的要求，舍了婆婆，把莫氏烹而食之。又有一个姓李的妇女，丈夫被守将抓去，将被杀，李氏哭著说：“丈夫还没有儿子，如果杀了他，就绝了他家的后代了，我即使活著又有何用？请把我吃了吧！”守将也答应了，就烹食李氏，把她的骸骨交给她的丈夫带回家安葬。又有一位姓梁的穷书生被守将抓去将被烹食，他的十岁的女儿请求代替，守将被感动了，把他们父女一同释放。有一回城门正要关闭，有几百名乡下百姓涌到城门外请求进城避难，新会县令不同意收留他们，清*守将说：“让他们进来吧！到紧急的时候，这批人可作为我们十天的口粮。”于是打开城门，把百姓放进来。新会县城被围困八个月，守*吃掉民众近万人。有户人家数口被吃，只有一人幸免兵乱过后，这位幸存者有一天在路上遇见了清*守将，就跪下向他下拜。守将感到惊讶，问：“你拜我干什么？”那人说：“我的父母妻子都安葬在你的肚里了，他们都没有坟墓。如今寒食节临近，我不朝著你的肚子下拜又到哪里去拜呢？”守将满面羞惭，急忙离去。这位吃人的清*守将，对十岁的女孩还有一点怜悯之心，对遇难者的责问还有一点惭愧之心，说明他的人性总算还没有完全灭绝。
以下是阿葬我收集的一些吃人的案例，粗略的做了一个排行：
TOP.10探矿家帕克吃同伴
帕克是美国*金探矿家，曾因食人被判入狱40年。年2月9日，他和五名同伴前往科罗拉多山考察探险。两个月后，帕克独自一人返回，当被问及同行五人的下落时，帕克坦白说他为了自卫已经将他们杀死，为了在找不到食物的环境中活下来，不得不以同伴的尸体为食。开始人们并不相信他所说的一切，不久，帕克分别在两份招供书上签了字，最终被判处有期徒刑40年，这是美国历史上最长的刑期。令人惊讶的，因为还有足够的证据证明他是清白的，他被准予假释。
年，根据帕克的真实事迹改编的剧情长片《食人狂魔》(Cannibal:TheMusical)上演，立刻引起了轰动，他的食人事件也就得以广为流传开来。
TOP.9阿尔伯特·费雪吃小女孩
无论从哪一点讲，阿尔伯特·费雪都是一个真正意义上的禽兽。他的绰号为“发狂的月光杀手”、“Wysteria狼人”与“布鲁克林吸血*”。他是一个虐待狂，妄想症患者，更可恶的是他以作恶为乐，从他的丑恶行为中得到最大满足。他除了被证实是一个连环杀人凶手和食人恶魔，还是一个有恋童癖和偏执狂的人。他大约对三百位的受害者作出过性侵犯行为，亦杀害了其中十五名幼童。阿尔伯特-费雪在杀害他们后还会肢解与吃下他们的尸体，具有严重的自虐的倾向。他犯罪的原因是由于被自己的小孩所抛弃，令他对小孩产生憎恨的情绪，更发展到恋童癖倾向。
阿尔伯特·费雪犯案记录中的第一名受害者，是一名叫巴德的十岁女孩葛瑞丝。当时阿尔伯特·费雪把名字改为法兰克·霍华后，到了巴德家去应征工作。在应征时他博得了巴德的良好的印象，因此阿尔伯特·费雪就谎称自己要去参加小侄女的生日派对，希望能邀请葛瑞丝一同参加，在这之后葛瑞丝就从此在世界上完全消失了。
事实上，阿尔伯特-费雪把这名个来自曼哈顿的10岁小女孩杀死后，把她吃掉了了。六年后，费雪将她怎样虐待小女孩以及吃她的详细经过，并表示他从中得到了极大的乐趣，一一写下来，还将这封信寄给小女孩的父母侮辱他们。结果这封信暴露了他，警方在追查之后，发现了当时使用假名的阿尔伯特-费雪，且更进一步的发现了阿尔伯特·菲什的种种犯罪行为。他被捕了，还被定了罪。年1月16号，由于阿尔伯特·费雪残忍的犯罪手法令人发指，66岁的他终于在纽约北部地区的辛辛监狱以电椅的极刑被处死。
TOP.8西非塞拉利昂革（和谐）命联合阵线内部的食人现象
这是西非塞拉利昂的一个组织。到20世纪90年代末，经过他们长期残酷的血腥暴力活动，将中央*府推翻。为了占有本国的钻石开采权，这些武装分子恐吓塞拉利昂农民。由于受到利比里亚全国爱国阵线的保护，联合阵线内部实行恐怖的暴力活动，包括强迫儿童当兵，对敌人进行截肢，吃他们的肉。维和人员和联合国人员都是他们的敌人。吃敌人的动机是为了从吃人肉的过程中获得力量，吃人肉还是一种恐吓的工具。受害者的确切人数目前还不清楚。
TOP.7日本人佐川一*吃女学生
日本人佐川一*，年在巴黎大学攻读英国文学专业时，迷恋上了25岁的荷兰女学生里尼-哈特维尔特（ReneeHartevelt），他最终将她杀害，并生吃了她的肉。他还在其后他自己写的书中生动地描述了这一过程，他有钱的父亲声称他不适合在法国受审，并设法将他引渡回日本，在那里他最终获得了自由。他对自己的所作所为很迷恋，还成为日本全国知名的人物。他写了几部畅销小说，佐川一*的食人案件给Stranglers乐队年的歌曲《LaFolie》以及滚石乐队年的歌曲《TooMuchBlood》提供了素材。
具体内容详见阿葬的发文——《佐川一*：从食人魔到美食作家》，
TOP.6乌克兰变态食人魔奇卡提罗
奇卡提罗在乌克兰出生，他是个连环杀人案凶手，还是个强奸犯。奇卡提罗曾经是一名受人尊敬的老师，在家人的眼中他像是一个慈祥和蔼的祖父，在邻居眼中则是一名快乐的已婚男人，他是那一种在“可能是连环杀手”的嫌疑名单中排名最后的人，而偏偏他正是俄罗斯一连串虐杀和食人案件的元凶。
他最喜欢在巴士站或火车站逗留，遇上适合的猎物便开始尾随随跟踪，偶然也会在街上找。对象是以离家出走的小孩子和妓女居多，性别和年龄对他而言并不重要，例如第一位被他杀害的就是一个只有9岁的小女孩，另外他杀人时还有一个特点，就是把被害者的眼睛除去，因为他非常害怕死者眼中那份欠缺生命的空洞。另外，他还喜欢把猎物带到森林里去，有时甚至先行几里路才下手。但比起他令人冷酷的杀人行为，他的被捕过程却相对地平淡得多，只是警方凭不断努力进行侦查，最终证明他是真凶并拘捕他。
TOP.5莫埃洛娃一家食人事件
这是一起发生在捷克的骇人的教派食人案。一个信奉极端教派家庭的母亲，涉嫌禁锢虐待她的两个儿子，并用刀割下其中一名儿子的皮肉，分给她的家人吃。该母亲声称是受教派姊姊“洗脑”，才教唆虐儿。这宗食人在捷克布尔诺市审讯时，31岁的妇人莫埃洛娃在庭上哭着承认虐待了8岁儿子翁德雷和10岁儿子雅各布。据悉，莫埃洛娃是“圣杯运动”教派的成员，她将翁德雷困在笼中数月，并用刀一片片地削下他的肉，然后给家人分吃。
这宗案件在年5月终于被揭发，一名男子在家中安装镜头监控其初生婴孩的情况时，没料到监控器意外接收了住在邻近的莫埃洛娃家中发出的信号，该男子拍到一名赤裸的男孩被锁在地窖里，遭到严重虐打，于是他报警。警方到场后将翁德雷、雅各布和一名看似13岁的女孩救出后送到儿童院。后来，警方调查后发现案中有案，被救出的“13岁女孩”实际上是是34岁女子史科洛娃假扮，她被莫埃洛娃一家收养，而令人吃惊的是，原来在虐待翁德雷和雅各布上她也有份。案件曝光后，史科洛娃在孤儿院出走后逃往挪威，她将头发剃去扮成男孩，但今年初还是被警方找到，并送回捷克受审。
而莫埃洛娃声称是被同样信奉“圣杯运动”的史科洛娃洗了脑才做出蠢事。她说:“发生了这样恐怖的事情。我是清楚的，但我不明白为何能容许它发生。”她指出虐待孩子全是受姊姊凯特琳娜和史科洛娃所教唆。她们3人及其他亲友也一同被指控。据法庭证人供述，这宗虐儿食人案是由一名叫“医生”的男人策划，他用手机传短讯给凯特琳娜和史科洛娃，教她们怎样虐待家中两男孩。据当地传媒透露，该名“医生”是圣杯运动其中一名领袖。
TOP.4阿明-迈维斯食人事件
德国人魔阿明-迈维斯（ArminMeiwes）简直就是邪恶的化身。尽管他早已被判终身监禁，但他的恐怖食人实录，最近才真正广人人知。据悉，年，他一个网站上发布广告，称寻找一个自愿被杀并被吃掉的人，要求此人体格健壮，年龄在18至30岁之间。令人难以置信的是，竟然有个叫做布兰德斯（BerndBrandes）人同意了。这两个男人在圣诞节见面，然后开始了他们的罪恶计划。迈维斯将他分尸慢慢煮食的过程拍了录像带，他先后录制了50卷录像带，记录他杀人食尸的恐怖恶行。这些录像带记录了他如何肢解布兰德斯、如何烹煮并吃掉他，以及如何冷冻剩余肢体和器官的场景。只有少数人从头到尾看过，其中一名最近著书尽揭恐怖实况。
由于这些画面太过于血腥残忍，警方从未公布其中的细节。而负责检查受害者遗体的法医官里塞（ManfredRisse）则看过这一恐怖录像的。里塞将出版新书《最后一名超级谋杀犯》，在这本书中，他详细记录了迈韦斯杀人食尸的细节，并标明18岁以下人士不宜阅读。
据悉，里塞为了查清楚布兰德斯的死因，把迈韦斯所拍4小时食人录像从头到尾认真看完。他的第一个工作就是证实在迈韦斯家中冰箱发现的尸块，是否属于这名被害人所有。他说:“迈韦斯把尸块放在盘子里，插上了刀叉后，还淋上肉汁，并拍照留念，他显然是想把照片贴在网路上，接着还有头颅、骨头、软骨等等，包装成30袋，以便等着分批食用”，就如同超市卖肉食那样加上“肉碎加酱汁”等标签。而为了弄清楚迈韦斯将昏迷的布兰德斯搬入厨房向他喉咙下刀时，后者是否已死亡，他也认真看了那一段。他说:“他的心脏当时肯定还在跳动，因为大量血液正从他喉咙中涌出来。”
TOP.3杰弗里-达默尔食人事件
美国威斯康星州密尔沃基市人达默尔是一名连环杀手、恋尸狂和食人者。这个精神极其不正常的家伙引诱年轻男子到其家中，接着用酒或药物使其昏昏欲睡，然后杀害并肢解他们。除了吃受害人的肉以外，他还拿尸体做实验。被捕入狱后，达默尔因15项凶杀罪被判多个终身监禁。
达默尔可能是犯罪史上最冷血、最令人发指的连环杀手。尽管他的外表看上去就如同一个再普通不过的男孩子，即使你在街上遇到他，你也不会特别注意他，但他却做出了如恶魔般的罪行。本身是同性恋者的他，堪称是《沉默的羔羊》里食人博士汉尼拔(HannibaltheCannibal)的真人版本。他会把他有兴趣的猎物绑架后杀害，强奸，并最终吃掉。在吃方面，他也非常讲究，他只会选择把想吃的部位贮放于雪柜中，其余的全用他在厨房里特制的硫酸池处理掉。在10多件案件当中，他曾经先后杀害过两兄弟，最恐怖的一次是把被害者的头盖骨凿开，并灌入水银。
他最终被捕完全是一场意外。在年7月的晚上，两名叫PatrolmenRouth和RolfMueller的警探在巡逻时遇上一名叫TracyEdwards的黑人青年，青年告诉**他附近的一名邻居扬言要剖开他的心并吃掉。三人一起来到调查事件真伪，起初找错了另一人，但最终也来到达默尔的家，并在内发现大量人头和残肢，雪柜里更有切好的人肉和一个人头！他最终被判有罪并要坐牢年，在狱中也如电影中的Hannibal一样被单独、高度监视下隔离。但他还是死在狱中，因为另一名在狱中的囚犯声称受上天感召，要杀死他替天行道，年11月28日，他在密尔沃基市哥伦比亚惩戒所被狱友打死。他的一生就此完结。
TOP.2加勒比西印度群岛部落食人事件
现代的食人案记录始于哥伦布西印度群岛的探险。即使在当时的西方国家，吃人肉已经被看成是残忍、渎神的行为。踏上那块土地的最早的欧洲人加勒比土著战后咀嚼人肉时，感到一种难以名状的恐惧。正是因为对加勒比文化的误解，欧洲人才把美洲人当作是“野蛮人”。这种文化误解导致了几个世纪以来针对美洲人的种族歧视、大规模奴役、恣意谋杀、疯狂掠夺及对当地文明的毁坏。
TOP.1斯特拉·马里斯大学橄榄球队食人事件
年10月13日，斯特拉·马里斯大学橄榄球队从乌拉圭首都蒙得维的亚出发，前往智利首都圣地亚哥参加一场橄榄球比赛。飞机经过安第斯山脉时，突遇狂风和大雪。由于恶劣天气再加上飞行员操作失误，飞机不幸在位于智利和阿根廷边境的一个无名山脉上坠毁。机上45人中，有16人当场死亡。在随后的几个星期里，又有13人因受伤、雪崩或是饥饿而相继离去。三个国家的搜救队对这架搭失事飞机展开搜索，结果无功而返。他们怀疑所有乘客都已死亡，但是，幸存下来的乘客却在人类生存史上写下最悲壮的一笔。由于没有食物，也没有办法取暖，为了生存，球员们靠吃罹难同伴的肉度过了可怕的72天，最后得到营救。年10月12日，14名生还队员还重返橄榄赛场，进行了一场被推迟了30年的比赛。
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